農藥殘留速測儀的檢測原理是利用速測卡中的膽堿酯酶（白色藥片）可催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸與靛酚（藍色），由于有機磷和氨基酸酯類農藥對膽堿酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的顯色發生改變，根據顯色的不同，即可判斷樣品中有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。 
    農藥殘留速測儀的使用步驟
   （1）開機 
     按住面板上的[開/關]鍵約2秒鐘，儀器開機（開機后，再次按此鍵關機）；按[模式]鍵切換至“溫度”，當溫度達到40℃時，儀器發出一聲提示音，預熱完成，可以開始測試。  
   （2）裝片
     將速測卡撕去蓋膜對折后再展開，插入壓紙條下的各通道加熱板上(注意紅色藥片一端在上方，白色藥片一端在下方)，檢查速測卡放置的位置是否正確，速測卡中間的虛線應與壓條對齊，不要歪斜。  
   （3）取樣
     選擇有代表性的蔬菜或瓜果皮，擦去表面泥土，剪成1厘米左右見方碎片，取5克放入帶蓋瓶中，加入10毫升純凈水或緩沖溶液，震蕩50次（有條件用戶可配備超聲波清洗器攪拌），靜置2分鐘以上。每批最好做9個檢樣，同時做一個純凈水或緩沖液的空白對照。每剪完一個樣品，剪刀要洗凈后方可處理另一個樣品，以免交叉污染。用移液槍取80微升樣品液加到白色藥片上。 如果檢測是在采樣現場或條件簡陋的情況下進行，可直接在待檢蔬菜葉尖部位滴2-3滴洗脫液，用另一片菜葉尖部在滴液處輕輕磨擦，使蔬菜表面的殘留農藥充分溶入洗脫液中，然后滴一滴在白色藥片上。  
   （4）測試 
     按[啟動]鍵；反應開始倒計時10分鐘（“反應”指示符亮）。當聽到儀器發出急促的蜂鳴提示音時關閉上蓋，顯色開始倒計時3分鐘（“顯色”指示符亮）；待儀器發出緩和的蜂鳴提示音時，打開儀器上蓋，進行結果判定。