食品安全問題是一個遍及全球的公共衛生問題，不僅直接關系到人類的健康生存，還是關系到國計民生、社會安定的大事。進入21世界以來，中國食品工業快速發展，人們對食品的質量要求越來越高，但與此同時，由于少部分商販的利欲熏心，加之監管體系的不成熟，違法食品添加劑問題也越來越嚴峻。2015年以來，陜西罌（和）粟（諧）殼搟面、山東鋁超標包子、海南糖精棗、沃爾瑪瘦（和）肉（諧）精豬肉等等一系列食品安全報道屢見不鮮！如何吃得更好，吃得放心成了老百姓心中一個大問題！

    2015年10月1日，2015年最新修訂的《食品安全法》正式實施，此法亦被稱為迄今為止最嚴的食品法。較之2009年的《食品安全法》，2015版條款從原來104條增加值154條，而原有的104條中修改量達到70%。而且，最高罰款提升到貨值30倍，消費者可要求生產經營者三倍賠償。新法出臺，讓食品企業知道誰管他們，讓消費者知道該罵誰。而通過食品溯源網等網站，問題產品的源頭會被問責、懲罰，監管的力度大大加強。

    就企業而言，在此大背景下，必須把控好自身的食品分析及安全檢測兩大關卡。傳統的食品分析及安全檢測主要靠化學分析，大多以實驗室為依托，容易受到檢測周期長、檢測樣品有限，檢測工作量大，檢測成本和費用高等影響，無法對食品的安全狀況進行及時有效的監控。

    檢測技術與檢測儀器在多年來得到了長足的發展，并逐步取代了傳統的食品分析與檢測方法，成為了食品分析與檢驗的主流方法。目前，快速檢測儀器分為實驗室、在線和現場快速檢測等三大類，其應用的方法主要為免疫法、酶抑制法、生物傳感器、PCR技術等。其中，市面上以多參數食品安全速測儀為主，它是以分光光度法基礎，及物質對光選擇吸收而建立起來的分析方法。典型的為廣東環凱研發的SAJ系列多參數食品安全速測儀，其除具有食品測量的專用軟件，用作農藥、甲醛、吊白塊、硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬鉛、硼砂、過氧化氫、過氧化值、二氧化氯、氨基氮、蛋白質等日常檢測項目的測量，適用于米、面、豆制品、水產品、肉類及肉制品、蔬菜等15大類產品的檢測外，還保留其他擴展項目。其完全覆蓋日常監測項目，檢測速度快，被廣發應用于各級食品藥品檢測部門、生產基地、農貿市場、超市、酒店、食堂等各個領域。廣東環凱微生物科技有限公司是廣東省微生物研究所（隸屬于廣東省科學院）下屬的國（和）家（諧）級高新技術企業，“關注健康，為食品、藥品安全保駕護航”是環凱的使命。SAJ系列多參數食品安全速測儀，是廣東環凱為食品安全快速檢測任務作出一大貢獻。

    下面以亞硝酸鹽及硝酸鹽檢測原理為例，剖析其工作原理:依據GB 5009.33-2010 《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》中第二法分光光度法，采用光電比色原理：在弱酸條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，通過比色得到亞硝酸鹽含量。其他項目檢測的原理與上述原理大同小異，在此不作進一步的敘述。

    食品現場快速檢測與傳統食品分析及安全檢測方法相結合，既能滿足特定場合及食品的快速檢測需求，又能充分發揮實驗室設備的優勢，采用食品安全快速檢測技術及儀器于食品安全檢測將成為我國未來食品安全快速檢測的一個趨勢。以下為廣東環凱多參數食品安全速測儀的詳細資料:

產品用途:

　　采用酶抑制法和光電比色法，依據國標GB/T5009.199-2003、GB 5009.33-2010、GB/T 5750.10-2006的相關檢測方法，能快速檢測出被測樣品的農藥殘留、亞硝酸鹽、硝酸鹽和甲醛等，適用于蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留的快速檢測，儀器在各級食品安全監測部門、食品安全檢測流動車、農業檢測中心、工商系統、生產基地、農貿市場、超市、學校、食堂、賓館酒家等領域獲得大量應用。