農藥殘留是農藥使用一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水源、大氣中的微量農藥原體，有毒代謝物、降解物的雜質的總稱。根據果蔬中農藥殘留對人體的危害程度，可分為急性毒性、慢性毒性和特殊毒性3類。農藥殘留不僅對人類的健康和生命安全構成了直接的威脅，而且影響農業生產的可持續發展。
農藥殘留速測儀是根據酶抑制率原理，對蔬菜、水果等食品中有機磷類和氨基甲酸脂類農藥殘留進行檢測的科學儀器。隨著快速檢測技術的推廣，在市場上得到了廣泛的應用，它能對蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等多種食品進行快速檢測，可廣泛應用于農貿市場、超市、農業生產基地等各類場所。
   農藥殘留速測儀是參照國家標準生產的，它以方便、快捷、準確等優點應用于食品生產和加工的各個環節及各個領域，是常用的快速檢測儀器之一。可檢測到100多種農產品中的農藥殘留。在食品檢驗中應用農殘速測儀，實現了農產品安全快速檢測的要求，確保消費者購買的農產品綠色、健康、安全。
伴隨著對農產品安全性的日益重視，對快速檢測儀器如農殘速測儀等也提出了更高的要求，要求農殘速測儀朝著精確、快速、靈敏、可靠的方向發展。檢驗儀器的出現，方便了檢驗人員對產品質量的監督檢驗，提高了檢驗效率。對農產品生產企業也起到了一定的約束作用，一旦檢測出農產品中的農藥殘留超標，不僅威脅消費者的身體健康，而且還會損害生產者的利益。農藥殘留速測儀的檢測結果數據為農貿市場蔬菜安全提供了方便和可靠的依據，保障了消費安全。